올해도 김장철이 성큼 다가왔습니다. 해마다 반복되는 김장이지만, 절임배추를 이용하면 손쉽고 위생적으로 준비할 수 있습니다.
절임배추 구입부터 양념 비율, 김장 준비물까지 처음 김장을 시도하는 분들도 걱정 없도록 단계별로 알려드릴게요!
절임배추란 무엇인가요?
절임배추는 소금에 일정 시간 절여서 물기를 빼고 숙성시킨 배추입니다. 수분이 빠지고 유산균이 생기기 시작해 바로 김장을 할 수 있는 상태가 됩니다.
절임배추의 장점은 다음과 같습니다.
- 염도와 수분이 균일하여 양념이 잘 스며듬
- 소금 절이는 수고를 덜 수 있어 시간 절약
- 위생적으로 가공되어 신뢰도 높음
절임배추 김장 준비물 리스트
김장을 시작하기 전에 필요한 재료들을 준비해두어야 합니다. 아래는 절임배추 20kg 기준 김장 준비물입니다.
| 구분 | 필요량 |
|---|---|
| 절임배추 | 20kg (약 5~6포기) |
| 고춧가루 | 2.5~3컵 |
| 마늘 | 1컵 (간 마늘 기준) |
| 생강 | 1~2큰술 |
| 멸치액젓 | 1컵 |
| 새우젓 | 1/2컵 |
| 설탕 또는 배/사과 | 3~4큰술 또는 1개씩 |
| 무 | 1/2개 (채썰기) |
| 쪽파 | 1줌 |
| 찹쌀풀 | 1컵 |
절임배추 김장 양념 황금비율
김장 맛을 좌우하는 건 바로 양념! 절임배추는 이미 염도가 있으므로, 양념에 소금을 더 넣지 않아도 됩니다. 비율만 잘 맞추면 누구나 깊고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
🔑 기본 양념 비율 (절임배추 20kg 기준)
- 고춧가루 : 3컵
- 마늘 : 1컵
- 생강 : 2큰술
- 멸치액젓 : 1컵
- 새우젓 : 1/2컵
- 찹쌀풀 : 1컵
- 설탕 또는 배즙 : 약간
- 무·쪽파 : 적당량
🧂 입맛에 따라 새우젓이나 멸치액젓의 비율을 조절할 수 있으며, 배를 갈아 넣으면 단맛과 감칠맛이 살아납니다.
절임배추 김장 순서
- 절임배추는 배송받은 당일 개봉하고 찬물에 2~3번 헹군 뒤 물기 제거
- 양념재료 모두 섞어 김장양념 완성
- 배추 안쪽부터 양념을 바르며 속 재료도 함께 넣기
- 김장용 용기에 차곡차곡 담고 뚜껑 덮기
- 실온에서 1~2일 발효 후 냉장보관
✅ 물기 제거가 제대로 되지 않으면 김치가 물러지기 쉬우니 꼭 배추를 충분히 말려주세요.
절임배추 김장 일정과 시기
김장은 보통 11월 중순 ~ 12월 초에 많이 합니다. 특히 절임배추 예약은 10월 말부터 조기 마감되는 경우가 많으므로 미리 준비하는 것이 중요합니다.
| 지역 | 적정 김장 시기 |
|---|---|
| 서울/수도권 | 11월 중순 ~ 말 |
| 충청/호남 | 11월 중순 ~ 12월 초 |
| 경북/강원 | 11월 초 ~ 중순 |
| 제주/남부 | 12월 초 ~ 중순 |
🌡️ 날씨가 따뜻하면 김치가 빨리 익기 때문에, 기온이 떨어지는 시기를 잘 보고 진행하는 것이 중요합니다.
Q&A
Q1. 절임배추는 씻어야 하나요?
A1. 네, 배송된 절임배추는 소금기를 제거하기 위해 반드시 2~3회 헹군 후 사용합니다.
Q2. 찹쌀풀은 왜 넣나요?
A2. 양념 재료의 점도를 높이고 발효를 도와 부드러운 맛을 내기 위함입니다.
Q3. 냉장고에 바로 보관해도 되나요?
A3. 실온에서 1~2일 발효 후 냉장고에 넣는 것이 풍미를 높입니다.
Q4. 남은 양념은 어떻게 보관하나요?
A4. 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 김무침, 겉절이에 활용할 수 있어요.
Q5. 김장용 절임배추는 어디서 사나요?
A5. 산지직송 농가, 마트, 온라인 쇼핑몰에서 예약 가능하며, 20kg 단위 판매가 일반적입니다.
결론
절임배추를 활용하면 김장이 훨씬 수월해집니다. 양념 비율만 잘 지키고 준비물만 꼼꼼히 챙기면 누구나 실패 없는 김장을 할 수 있어요.
올해 김장은 절임배추와 함께 준비해보세요. 간편함과 깊은 맛, 두 마리 토끼를 다 잡을 수 있습니다!
